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| Patata - Solanum Tuberosum |
PATATA
Descubierta por los descubridores españoles en un valle de los Andes, en Perú, no fué conocida en Cantabria hasta que las tropas napoleónicas la trajeron junto con sus soldados.
Llegó tardiamente a Cantabria, ya que a todas las Solanum se las consideraba venenosas por lo que tras el descubrimiento se las destinó a los jardines botánicos como especies "exoticas". Igual suerte corrió el Tomate.
Las variedades más conocidas en Cantabria son la patata roja y la blanca.
En la actualidad en Cantabria hay dedicadas unas 200 Hectareas al cultivo de este tuberculo, alcanzando la producción de patatas a once mil toneladas.
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El espectro en la variedad de patatas es mayor de lo que creemos. A parte de las patatas blancas o rojas, tenemos variedades exóticas como la variedad vitelotte o la atahualpa.
El el cuadro de la izquierda tenemos las variedades: atahualpa , nicola, russet burbank , lapin pukila , yukon gold, tubira , vitelotte , royal jersey , kifler , papa colorada (de Canarias), maris Bard , desiree , Spunta y mondial. |
Receta de Muergo(navajas) con patatas:
Ingredientes: Muergos, aceite, cebolla blanca, zanahoria, ajo, perejil, pimiento verde, sofrito de tomate, guindilla y sal.
Preparación: Se pone aceite en una cazuela, se pica cebolla en cantidad abundante, ajo, pimiento verde, zanahoria (muy poca) y perejil, todo ello muy menudo. Se limpian como de costumbre los muergos con agua salada y se los despoja de las valvas en crudo. Se los echa en la anterior preparación, sin rehogar. Se tapa y se pone a fuego lento. No se precisa echar agua, basta con el líquido que sueltan los muergos. Se pinchan con el tenedor para ver si están tiernos. De ser así, se pican patatas en dados y se las agrega a la cazuela, junto con el sofrito de tomate (3 ó 4 cucharadas) y la guindilla. Se sazona con sal y se deja cocer todo un buen rato más. Es muy importante compaginar el tiempo de cocción del muergo con el de la patata.
| Composición por 100g |
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| Energía (Kcal) |
23,5 |
| Agua (ml) |
92,1 |
| Proteinas (g) |
1,4 |
| Hidratos carbono (g) |
4,3 |
| Fibra (g) |
2 |
| Potasio (mg) |
320 |
| Magnesio (mg) |
23 |
| Vitamina A |
33,3 |
| Folatos (ucg) |
60 |
| Vitamina C (mg) |
67 |
 RECORD de la patata más grande del mundo con 11 kilos
 Receta de bacalao con patatas
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