BERZA
La berza , ingrediente indispensable del famoso "cocido montañes",es una buena fuente de calcio . Esta planta bienal destaca en los huertos Cantabros, Asturianos y Gallegos por su color, altura y su tallo.
Resistente al Invierno, no gusta de temperaturas por encima de los 30 grados, donde la hoja comienza a encorvarse y perder robustez.
Existen muchas variedades de la planta "Brassica Oleracea" como se la identifica en botánica.
Arriba a la izquierda podemos observar en primer lugar la típica berza del norte,facilmente identificable por su tallo erguido. Despues tenemos la fotografía de una col berza (apta tambien para el uso en el cocido montañes), y de ultimo, una lombarda.
La berza ha servido tanto al hombre como a los animales, ya que se ha usado como alimento para unos y otros durante mucho tiempo.
ROLLOS DE QUESO CON BERZA
Ingredientes:
8 hojas de berza, 100 gr de queso manchego,perejil,mantequilla, aceite, sal y pimienta.
Limpiar bien las hojas de berza y escaldarlas un par de minutos en agua caliente (hirviendo).Escurrirlas bien. Cortar el queso manchego en trozos pequeños. Repartir el queso por cada una de las hojas de Berza.Picar el perjil y espolvorearlo por encima del queso. Aliñar con aceite , pimienta y sal , y enrollar las hojas sobre si mismas. Untar de aceite la bandeja que vamos a usar en el horno y colocar los rollos de berza. Hornear unos 10 minutos a 180 grados.
