 |
| Vaca Pasiega - Brassica Oleracea |
PASIEGA
Es una raza que se ha adoptado al medio Cantabro y su complexion osea , y muscular, la ayuda para poder trepar por los "praos" cantabros. Estos "praos" (campos de hierva verde) se caracterizan en las montañas por sus desniveles
pronunciados.
Asiduas de las montañas cantabras, su declive , fue debido a la introducción de la raza Frisona en 1878 .Esta nueva raza , llamada pinta en cantabria, producía mucha mayor cantidad de leche que la pasiega
por lo que un ganadero pequeño obtenía mas leche por metro cuadrado de establo.
La cantidad de leche que se puede ordeñar de la vaca pasiega, es mucho menor, pero su contenido en grasa es mucho mayor que otras especie, destacando su alto contenido en grasa (5%).Esta alta cantidad de grasa, la hace ideal para
elaborar quesos grasos y mantequillas.
Creida extinta hasta hace 3 años. Fue rescatada, gracias a la dedicación de algunos ganaderos cantabros, destacando entre ellos,
a Aurea Quintial de Riaño (solorzano) y el gobierno Cantabro.
Color: Rojizo , Altura: 130 cm , Cornada: Corta ,Producción de Leche: 20 litros , Mote Pasiego: Rojina.
En el año 2006, Aurea Quintial Ortiz, ganadera cantabra, escribió una carta al
periodico "El diario Montañes", en el que expresaba su preocupación por la
desaparición de la raza pasiega. En la carta, expresa que no se mostraba ninguna
preocupación por parte del gobierno Cantabro, y que ademas de tener todas
sus 25 vacas de la raza pasiega, solo habido podido encontrar una explotación
ganadera cantabra como la suya. Tras esta carta , el gobierno cantabro tomó
interes en el tema y en la actualidad, la vaca pasiega ha sido admitida
como un nueva raza en el catalogo de reses nacionales , tras comprobar la pureza de las reses,
y certificar que no tenga ningun cruce con las variedades actuales.
Su numero ha aumentado en Cantabria a 340 reses, gracias a las ayudas económicas
del Gobierno Cantabro ,estando en la actualidad todavia en peligro de extinción.
Ayuntamientos como Vega de Pas,Solórzano,Selaya,Riotuerto,Medio Cudeyo,Saro,San pedro del Romeral,
Laredo,Liérganes y Voto disponen de animales de esta raza.
Artículo publicado en El Diario Montañes:
"Cartas al Director
La vaca pasiega, en peligro de extinción
Aurea Quintial Ortiz/
Señor director:
"A comienzos del mes de diciembre, leí un artículo sobre la publicación de un libro dedicado a la vaca tudanca, en el cual el señor Revilla repetía una vez más las indudables cualidades de esta raza que, según él, es junto con la monchina,
nuestras únicas razas autóctonas.
Debo decir que al igual que el consejero de Ganadería se olvida de nuestra vaca pasiega, única raza autóctona de leche de Cantabria, ¿a qué debe nuestra región su tradición lechera centenaria? Yo como ganadera,
y pocos más aún, conservó los últimos ejemplares de cuya existencia hablan libros publicados hace 30 años y documentados a principios de 1900.
Ya en el momento de su publicación se consideraban en extinción por la introducción de la vaca 'pinta'.
Este animal reúne nobleza y temperamento, un físico adaptado durante generaciones a la montaña y unas visibles cualidades lecheras.
Mi pretensión, una vez más, es hacer llegar este mensaje urgente a quien pueda oírme, pues su desaparición es inmediata, baste decir que tardé más de un año en localizar un ganadero que al igual que yo conservase aún algún ejemplar.
Y como homenaje a la vaca pasiega, desplazada injustamente por la idea, no siempre acertada, de que todo lo de fuera es mejor, diré que mi explotación ganadera lechera se compone únicamente de animales de raza pasiega."
DNI: 13.790.578"
Ayuntamientos con presencia de ganadería pasiega
Selaya, Vega de Pas, Laredo, Solorzano, Medio Cudeyo, Riotuerto , Saro , Liérganes y San Pedro del Romeral.
